这阵子,详细拜读了林贞标老师的《玩味简烹》,说的是简烹,其实蛮复杂的,有些菜看起来还有些的矫情。但美食就是这样,吃的不仅仅是味道,有时还是情怀。书里有一道花香豆腐,豆腐得先浸泡在茉莉花水中,然后取出压干水分,嵌入松仁,小火慢煎至六面金黄。取出装盘,加入白砂糖与玫瑰,据说好吃的程度不输米其林餐厅出品。
家里有豆腐,有白糖,却没有茉莉花、松仁与玫瑰,但有上好的胎菊,有芝麻。按照林老师的做法,菊花用开水泡开,等10分钟后,将豆腐放入浸泡,豆腐控干水分后,小火慢煎至面面金黄,装盘,撒入芝麻与白糖,再矫情一点,用花瓣装饰一下。这堪称私房甜点的香煎豆腐,入口先是芝麻香与甜香,外脆内嫩的豆腐,还有隐隐约约的菊花香,视觉味觉都是美的享受。