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香煎豆腐炖木耳收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 300克
- 小米辣 2个
- 小葱 7克
- 料酒 5克
- 菜籽油 50克
- 老抽 勺
- 生抽 20克
- 蚝油 18克
- 白糖 7克
- 盐 2克
- 木耳 适量
- 黄花 适量
香煎豆腐炖木耳的做法步骤
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步骤 1：
老豆腐切块。黄花木耳用清水冲洗，并提前泡发。
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步骤 2：
豆腐切成适当大小的块，并用厨房纸巾吸干表面的水分。
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步骤 3：
炒锅烧热放油，油温升高后放入吸干水分的豆腐。不要急于翻面。待一面煎至金黄再翻面煎另外一面。
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步骤 4：
所有豆腐煎完后，烹入料酒，放入老抽生抽一丢丢蚝油食盐和白砂糖拌匀，放入清洗好的黄花木耳，及适量开水炖煮。
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步骤 5：
待汤汁粘稠，放入番茄片，炒匀。即可盛出。
小贴士
1用老豆腐水分少，容易煎香。
2料酒对于除去豆腐腥味非常有帮助，不建议省略。
3一丢丢白砂糖是提鲜，不喜欢可以省略。
豆腐是一款人人都喜欢的营养均衡的菜菜。总是烧汤难免会简单味道单一。用金龙鱼菜籽油将豆腐先煎、再煮，既可以获得良好的色泽又可以获得很好的风味。与黄花木耳的搭配，营养更丰富。
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