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鲁菜名吃—黄焖鸡米饭收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 老抽 半勺
- 豆瓣酱 半勺
- 白酒 半勺
- 料酒 一勺
- 糖 一勺
- 耗油 一勺
- 啤酒 半瓶
- 花椒 10粒
- 青花椒 一颗
- 小香葱 1根
- 小米椒 1个
- 姜 5片
- 蒜 1瓣
- 土豆 2个
- 香菇 4朵
- 彩椒 不同颜色各半
- 鸡翅根/鸡腿 3个
鲁菜名吃—黄焖鸡米饭的做法步骤
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步骤 1：
1.先准备好食材 将鸡腿肉切块洗净 用料酒 淀粉 半勺生抽 少量白酒 一片生姜腌制十分钟 2.将小香葱 小米椒切段 姜 蒜切块 备好冰糖 3.同时将泡发好的香菇 去过皮的土豆和洗净的彩椒切块 4.调汁：淀粉一勺 蚝油一勺 豆瓣酱半勺 老抽半勺 料酒一勺 糖一勺 加入少量清水调匀 这样准备工作就做好了
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步骤 2：
将锅烧热加油 放入冰糖熬至焦糖色 放入腌制好的鸡肉炒匀
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步骤 3：
加入已备好的葱姜蒜小米椒及青花椒 爆炒增香
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步骤 4：
加入清水及啤酒大火烧开 放入土豆块和香菇块 浇入调汁 盖上锅盖小火焖十五分钟
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步骤 5：
尝一块土豆 炖面了就可以加入彩椒 用锅铲搅拌均匀后大火收汁
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步骤 6：
等汁收的差不多后 关火装盘 再配上刚蒸好的米饭 香喷喷 味道很浓郁 感兴趣的小伙伴可以尝试一下
小贴士
1.因为这道菜的调料里已经有豆瓣酱 老抽之类含盐比较高的调味品了 所以我没有在菜谱里放盐 当然大家可以按照自己的口味进行调整。
2.腌制鸡肉时 如果实在没有白酒 用两勺啤酒代替即可。
酱香口感 味道醇厚
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