250克方砖小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

• 步骤 2：

  

  揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

• 步骤 3：

  

  发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

• 步骤 4：

  

  取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成2块，每份约235克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟

• 步骤 5：

  

  取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

• 步骤 6：

  

  翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边

• 步骤 7：

  

  自上而下卷起收口

• 步骤 8：

  

  摆入吐司盒

• 步骤 9：

  

  发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至8分满

• 步骤 10：

  

  盖上配套吐司盒盖

• 步骤 11：

  

  烘烤: 风炉烤箱，160度28分钟