红烧牛肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉切块，最好牛腩加牛腱，或者有一些筋的肉更好吃，家里只有牛腿肉凑合用了，缺点太瘦放在锅里飞水去血沫.

• 步骤 2：

  

  大开后，血沫逐渐范开，我们从中间捞出已经飞水好的牛肉.

• 步骤 3：

  

  下厨房买的卤肉料包， 我们先用适量清水浸泡一下，这样可去尘，

• 步骤 4：

  

  德庄火锅料分中辣及特辣，我用的中辣，50克只会有淡淡辣味，喜欢辣的自己按量增加

• 步骤 5：

  

  珐琅锅中倒入玉米油，姜片及德庄火锅料

• 步骤 6：

  

  一并炒香，炒一炒后就会变成红油

• 步骤 7：

  

  然后倒入已经飞水好的牛肉继续煸炒，让牛肉渗透下煸炒的油香

• 步骤 8：

  

  一并倒入老抽上色

• 步骤 9：

  

  然后加入2000克热水，热水据说可以直接锁住肉的营养，使肉怎样怎...你们]就凑合信吧，反正我信了，我也不知道真假，然后放入卤肉料包

• 步骤 10：

  

  再次大火烧滚后，十分钟后调小火，并盖上盖子，珐琅锅有微压，我才小火炖了30分钟，牛肉就熟了，但这不是绝对的，据我老妈讲有次她买的牛肉高压锅半小时后还是咬不动，我笑她是不是买了铁牛肉，所以时间不是绝对的，有高压锅也推荐使用，比较节省时间.

• 步骤 11：

  

  我的珐琅锅淘宝买的， 铁工房的，我很喜欢又好用，特别是炖肉，比较能保持原汁原味.

• 步骤 12：

  

  肉熟后，我们加入鸡粉与盐，这个汤底是做牛肉面的，所以咸度上比炒菜咸，牛肉面的咸度就是这个汤底决定的.然后我们捞出炒料渣，以免影响面的口感!

• 步骤 13：

  

  准备香菜、葱花，青菜，煮面，就可以直接浇上热汤，就是香香的牛肉面了!

• 步骤 14：

  

  好看好吃

• 步骤 15：

  

  这是德庄的火锅料，作为火锅底料也是很好的

• 步骤 16：

  

  轻轻用筷子搅搅不粘锅底