一次成功｜广式莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【准备食材】这次月饼准备了6个口味，本篇是莲蓉口味，其他口味可以查看主页其他菜谱

• 步骤 2：

  

  【混合】转化糖浆180g➕枧水5g➕花生油62g进行搅拌至混合

• 步骤 3：

  

  【醒发面团】加入面粉270g，面团醒发1h左右（如果想要有颜色的面团可以加入果蔬粉）

• 步骤 4：

  

  【分剂子】面团30g，馅20g

• 步骤 5：

  

  【捏】将饼皮用手掌按压瘪（图上没有捏完）大家按压成○的样子，将馅用虎口收拢包起来。

• 步骤 6：

  

  放入模具

• 步骤 7：

  

  在烤盘上进行按压

• 步骤 8：

  

  【喷水】入烤箱之前用小喷壶喷点水，防止干裂

• 步骤 9：

  

  【烤箱】烤箱预热200℃ 两分钟，盖上锡纸放入烤箱200℃ 六分钟定型拿出来，同时烤箱打开门散热

• 步骤 10：

  

  【刷蛋黄水】一个蛋黄➕5g水，混合后在碗壁上撇一撇。用图片上的这种刷子轻轻！一定轻轻刷，不然图案会消失！

• 步骤 11：

  

  【再次入烤箱】180℃ 12分钟，如果上色不明显可以加1-2分钟。

• 步骤 12：

  

  【密封】 1. 晾凉至手温，密封保存在盒子中。约2天回油会变软很好吃～ 2.如果是想包装起来，同样到室温之后，月饼戴手套放在月饼托，再放入食品脱氧剂（我做的50g月饼，所以买的30型脱氧剂）用夹板/封口器封口约2天回油～