肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两个空碗，将蛋清和蛋黄分离。 »妈妈们需要注意下，放蛋清与蛋黄的容器一定要无油无水，这个是保证打发的先决条件。 »新手妈妈们可以借助蛋清分离器。

• 步骤 2：

  

  蛋黄碗中加入食用油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊碗中用筛网筛入低筋面粉，用蛋抽划“z”字型拌匀。 »过筛后的面粉，粉质会更加细腻，不易结坨。

• 步骤 4：

  

  蛋清中第一次加入三分之一的白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。 »挤入柠檬汁是为了更稳定蛋白的打发，妈妈们家里没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。

• 步骤 5：

  

  第二次加入二分之一的白砂糖，用电动打蛋器打发成湿性发泡。

• 步骤 6：

  

  最后加入剩余的白砂糖，打发至小尖峰。 »妈妈们不清楚是否打发到位，可以把碗口朝下看蛋清会不会掉落，不掉落就说明打发的非常棒喽。

• 步骤 7：

  

  用刮刀舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，边旋转碗边用刮刀划“J”字翻拌均匀。 »妈妈们不要像画圈圈方式搅拌，会消泡。

• 步骤 8：

  

  再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜碗中，继续用刮刀按“J”字形翻拌均匀。 »分两次翻拌，可以使切拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈。

• 步骤 9：

  

  在黄金烤盘中，刷上薄薄一层油，倒入搅拌好的蛋糕糊，用刮刀抹平表面。

• 步骤 10：

  

  轻轻震两下，震出比较大的气泡。 »这个步骤要注意哦，蛋糊倒入模具中要震几下，否则蛋糕内部会有大气孔，蛋糕容易不成型。 »烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候可以手动预热烤箱咯，上下管150度，预热5分钟。

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱中层，上下管150度，烘烤20分钟。

• 步骤 12：

  

  取出，倒扣在晾架上放置冷却。

• 步骤 13：

  

  脱模，用模具压出圆形。

• 步骤 14：

  

  取一片蛋糕片放在手心，舀上一勺酸奶，用勺子抹平，再盖上一片蛋糕片。 »一个酸奶夹心蛋糕就做完成了，小宝已经忍不住吃上了一个。

• 步骤 15：

  

  最后在蛋糕周围抹上一层酸奶，在紫菜肉松碗中滚一滚，均匀的裹上肉松。

• 步骤 16：

  

  一款鲜香又松软的肉松小贝就做好啦~