糖醋茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪里脊用刀剁碎。

• 步骤 2：

  

  猪里脊中倒入葱姜水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。 »葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。 »葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。

• 步骤 3：

  

  茄子切滚刀块。

• 步骤 4：

  

  茄子中倒入15克玉米淀粉，用手抓匀。 »建议妈妈们带上一次性手套来抓哦。 »妈妈们最好让每块茄子都均匀裹上淀粉，口感会更好。

• 步骤 5：

  

  番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水，用勺子搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  开中火，锅中倒入食用油，热油后放入裹有淀粉的茄子。

• 步骤 7：

  

  用筷子来回翻面，煎至茄子表面金黄，盛出碗中备用，大约3分钟。

• 步骤 8：

  

  另起一锅开中火，锅中刷油，热油后倒入肉末，翻炒2分钟，把肉末炒散至颜色发白。

• 步骤 9：

  

  倒入蒜末，翻炒1分钟，能闻到淡淡蒜香味，接着倒入煎好的茄子和糖醋汁，用铲子翻炒2分钟，均匀上色就OK啦！

• 步骤 10：

  

  最后撒上一点葱花。

• 步骤 11：

  

  一碗酸甜软嫩的糖醋茄子就出锅啦~