全爆海鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  各种海鲜洗净，沥干水，加入适量料酒盐白胡椒，抓匀腌制十五分钟。

• 步骤 2：

  

  鱼片加入一个蛋清和适量淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  撒一点盐，腌制十五分钟。

• 步骤 4：

  

  热锅放油，油温六七成时加入腌制好的鱼片，炒至颜色变成白色，出锅备用。

• 步骤 5：

  

  重新起锅，放油，大火，油温六七成时放入腌好的海鲜，翻炒至变色。

• 步骤 6：

  

  放入切成丁的胡萝卜和黄瓜，继续翻炒。

• 步骤 7：

  

  放入前边炒好的鱼片，放入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，一勺盐，继续翻炒。

• 步骤 8：

  

  放入切好的蒜末，中火翻炒收汁。

• 步骤 9：

  

  出锅装盘。