棉花糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  吉利丁片放入冷水中，浸泡10分钟变软。 »妈妈们注意哦，吉利丁片一定要放入冷水中，用热水浸泡会溶解。

• 步骤 2：

  

  玉米淀粉倒入平底锅中，开中火，用刮刀不停翻炒至玉米淀粉微微发黄，大约3分钟。 »使用煤气灶的妈妈们，记得一定要小火哦~

• 步骤 3：

  

  将炒熟的玉米淀粉用筛网过筛到垫有硅油纸的烤盘中备用。 »玉米淀粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。 »玉米淀粉主要是防粘的作用。

• 步骤 4：

  

  装有蛋清的碗中，倒入10克白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至小尖峰状态。 »教宝妈一个小窍门，把打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~ »家里没有柠檬汁的妈妈们，可以用几滴白醋代替。

• 步骤 5：

  

  另起一锅，奶锅中倒入50克白砂糖和20克清水，开大火，用勺子不停搅拌至白砂糖融化。

• 步骤 6：

  

  再倒入泡软的吉利丁片，用勺子不停的搅拌至吉利丁片融化。

• 步骤 7：

  

  将煮沸的糖水立刻倒入打发好的蛋白霜中。

• 步骤 8：

  

  用电动打蛋器继续打发至提起打蛋器纹路不会很快消失，大约6分钟。

• 步骤 9：

  

  装入裱花袋，剪小口。 »建议妈妈们剪小口，这样好控制挤出的量。

• 步骤 10：

  

  依次挤入铺满玉米淀粉的烤盘中。

• 步骤 11：

  

  最后在棉花糖表面用筛网筛入一层玉米淀粉，室温静置3小时。

• 步骤 12：

  

  一盘内陷柔软香甜，白白胖胖的棉花糖就做好了。