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步骤 1:
大概600克瘦肉,冻到中间有点硬,外层软。切小块
步骤 2:
放入绞肉机,下蒜头酥,盐,松茸鲜,小苏打,玉米淀粉。
步骤 3:
按快速绞肉模式,电动绞肉机要按几秒停几秒,不然电机发热就会罢工
步骤 4:
绞到肉颜色稍微变浅,加入冰水(忘记提前冻冰块了)分几次加入
步骤 5:
加入冰水继续绞,绞到水全部融合到肉里,再次加入冰水,继续绞打
步骤 6:
分别加了三次水。
步骤 7:
取出放盆里,顺时针转圈,再甩打几次。这个为了让肉上劲,吃起来更Q弹。准备一个锅,加入适量清水,大火煮到锅底有点冒泡就关火(水千万不要煮开哦)
步骤 8:
戴上手套(一定要戴,不然好黏)在虎口挤出丸子。用勺子沾过水勺出肉丸放入温水中,如果丸子慢慢浮起来说明成功接近了。
步骤 9:
做了一大盆,这个时候开小火慢慢焖煮。
步骤 10:
用汤勺子轻轻推动一下。
步骤 11:
大概煮了六七分钟,丸子就会全部漂浮起来
步骤 12:
煮好后可以捞出来放凉,可以拿一个捏一些,试试弹性。这张不是自己拍的
步骤 13:
晾凉后可以密封袋装好放冷冻,想煮汤,油炸,煮面都可以。自己做的没有添加任何防腐剂,所以尽快吃掉。
温馨提示:今天肉丸水加多了,加上水不够冰。淀粉下少了,吃起来有点软,不过娃还是喜欢吃
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