自制肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大概600克瘦肉，冻到中间有点硬，外层软。切小块

• 步骤 2：

  放入绞肉机，下蒜头酥，盐，松茸鲜，小苏打，玉米淀粉。

• 步骤 3：

  

  按快速绞肉模式，电动绞肉机要按几秒停几秒，不然电机发热就会罢工

• 步骤 4：

  

  绞到肉颜色稍微变浅，加入冰水（忘记提前冻冰块了）分几次加入

• 步骤 5：

  

  加入冰水继续绞，绞到水全部融合到肉里，再次加入冰水，继续绞打

• 步骤 6：

  

  分别加了三次水。

• 步骤 7：

  

  取出放盆里，顺时针转圈，再甩打几次。这个为了让肉上劲，吃起来更Q弹。准备一个锅，加入适量清水，大火煮到锅底有点冒泡就关火（水千万不要煮开哦）

• 步骤 8：

  

  戴上手套（一定要戴，不然好黏）在虎口挤出丸子。用勺子沾过水勺出肉丸放入温水中，如果丸子慢慢浮起来说明成功接近了。

• 步骤 9：

  

  做了一大盆，这个时候开小火慢慢焖煮。

• 步骤 10：

  

  用汤勺子轻轻推动一下。

• 步骤 11：

  

  大概煮了六七分钟，丸子就会全部漂浮起来

• 步骤 12：

  

  煮好后可以捞出来放凉，可以拿一个捏一些，试试弹性。这张不是自己拍的

• 步骤 13：

  

  晾凉后可以密封袋装好放冷冻，想煮汤，油炸，煮面都可以。自己做的没有添加任何防腐剂，所以尽快吃掉。