感动到哭的鸡蛋沙拉三明治！北海道吐司版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先制作汤种，因为制作好需要凉了之后才能用，先把汤种材料准备好。

• 步骤 2：

  

  将过筛的面粉和水倒入锅中，搅拌均匀没颗粒。

• 步骤 3：

  

  开中火，边加热边搅拌到浓稠成固体状。（期间要多刮边和掏底以防糊底）

• 步骤 4：

  

  煮好的汤种用保鲜膜贴面包好，放凉，备用。

• 步骤 5：

  

  将面团的材料准备好，方便操作。

• 步骤 6：

  

  取40克牛奶加热至30度左右和酵母拌匀（不能超过38度，超过40度酵母就会失去活性，死了），将除了黄油和盐以外的材料全部放入打面缸里，包括酵母牛奶（这里用的是后盐法，盐能促进面筋形成，后盐法是为了让面筋自然形成，你也可以把盐和其他材料一起放进去。）

• 步骤 7：

  

  慢速搅拌到看不见干粉，剩余的牛奶要看着状态加，转中速揉成这个状态，基础扩展，因为配方液体材料比较多，所以面团比较湿，没关系，后面就好了，这样面包口感更湿润好吃。

• 步骤 8：

  

  这个时候可以把盐和黄油加进去，慢速搅拌至黄油消失，转快速，搅拌至完全扩展。

• 步骤 9：

  

  手粘点水，能撑出膜，破口光滑就可以了。

• 步骤 10：

  

  放在碗里，包上保鲜膜。

• 步骤 11：

  

  醒发到1.5倍大，醒发好后，手指粘点面粉，从中间戳进去，不回弹就代表醒发好了，如果塌陷就代表有点发过了。

• 步骤 12：

  

  桌上撒点干粉，将面团取出，双手轻揉，将大气泡排出。（注意这里不是揉面，不要折）

• 步骤 13：

  

  分割成3份。

• 步骤 14：

  

  手呈C形。

• 步骤 15：

  

  松松的包住面团，朝同一方向旋转，让面团滚圆。

• 步骤 16：

  

  用保鲜膜盖好，松弛15分钟。

• 步骤 17：

  取一个静止好的面团，光滑面朝底。

• 步骤 18：

  

  上下擀开。

• 步骤 19：

  

  擀成椭圆形，这时你会听到气泡爆裂的声音。

• 步骤 20：

  

  将面团上下对折。

• 步骤 21：

  

  成这样。

• 步骤 22：

  

  上下对折。

• 步骤 23：

  

  像叠被子一样。

• 步骤 24：

  

  放入450的吐司模里。

• 步骤 25：

  

  烤箱里放入一碗热水，最后醒发到8.9成。

• 步骤 26：

  

  上下火180度烤25分钟，出炉后马上脱模。

• 步骤 27：

  

  把沙拉材料准备好。

• 步骤 28：

  

  把洋葱切丁。

• 步骤 29：

  

  鸡蛋煮熟切丁。

• 步骤 30：

  加入沙拉酱，拌匀。

• 步骤 31：

  把吐司切片。

• 步骤 32：

  

  取部分鸡蛋沙拉放在吐司上。

• 步骤 33：

  

  平均铺好。

• 步骤 34：

  

  盖上一片吐司。

• 步骤 35：

  

  如果觉得边边不好看，可以切掉。

• 步骤 36：

  

  从中间一分为二，完成，此时此刻很想去野餐。