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盐焗虾收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜虾 1斤
- 粗海盐 650g
- 八角 3颗
- 桂皮 一小长根
- 香叶 4-5片
- 山奈 3-4颗 没有可不放
- 花椒 一小撮
- 迷迭香 3根
- 柠檬 1个
- 料酒 适量
- 姜 1小块
- 蒜 1头
盐焗虾的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材 鲜虾剪掉虾须和虾腮下面的小脚脚 再挑出虾线 姜蒜柠檬切片 姜蒜料酒黑胡椒碎一起加入处理好的虾 去腥味 柠檬头可以挤汁后一起加入 码至少一小时 这张图忘记放海盐了
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步骤 2：
虾虾码好后 用厨房用纸吸掉多余的料酒 擦干 放一边备用 海盐放入锅中（无水无油） 再放入所有香料 炒出香味 再炒至海盐微黄 铲出一半海盐备用 锅中剩余的海盐用锅铲压平 铺上柠檬片 再放上虾 虾上放迷迭香 最后将铲出的海盐平平的铺在虾上 盖上锅盖 大火焗8分钟 再关火焖8分钟 就可以出锅啦 我这个海盐少了些 不过味道也依然不错
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步骤 3：
最后盛出虾虾即可 海盐不用一起盛出 吃的时候剥了壳吃 不然外壳会比较咸
小贴士
一定要用粗海盐 一是粗海盐会比较好的突出虾虾本身的鲜味 二是如果用细精盐 做出来的虾虾肉会很咸 齁咸齁咸的那种
其次 虾虾码好后一定要擦干水分 不然料酒会过分吸收海盐的味道 导致虾肉过咸 就不好吃了
