秘制蒜蓉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好所有需要的食材，大蒜头掰成小瓣，小米椒用水洗净后晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。

• 步骤 2：

  接着来准备配料，洋葱洗净后切片，香葱取葱白部分，去根后洗净，切成小段，八角、桂皮、香叶准备好，全部装入盘子里备用。

• 步骤 3：

  

  切除大蒜的头部，放入搅拌机里，高速搅打40秒，大蒜皮轻松剥好，去除蒜皮，继续用搅拌机搅打成蒜蓉，将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份，因为要分两次加入。

• 步骤 4：

  

  将小米椒去蒂。

• 步骤 5：

  

  然后放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里备用。

• 步骤 6：

  

  锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热。洋葱起到提香的作用，不可省略哦，否则风味大打折扣，洋葱就是我前面提到的少放了的食材。

• 步骤 7：

  

  待材料炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱。

• 步骤 8：

  

  待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉，开小火炸香。

• 步骤 9：

  

  待蒜蓉炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里，彻底凉透后密封好，室温保存或者冷藏保存。

• 步骤 12：

  

  美味的秘制蒜蓉酱就做好了。

• 步骤 13：

  

  诱人不？