红豆薏米古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备称量好材料

• 步骤 2：

  

  分离蛋白蛋黄，低粉，红豆薏米粉过筛

• 步骤 3：

  

  牛奶玉米油盐放奶锅加热至70度左右

• 步骤 4：

  

  倒入分钟搅拌

• 步骤 5：

  

  倒入蛋黄拌匀，蛋黄糊状态是可以流动状态

• 步骤 6：

  

  蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至大弯钩状态

• 步骤 7：

  

  1/3蛋白霜舀到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊是粘稠，可以堆叠状态

• 步骤 9：

  

  从30厘米高处倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，撒上红豆薏米粉过筛出来的草莓丁

• 步骤 10：

  

  放入145度预热好的烤箱,烤箱中层放一个烤盘放入40度左右温水，蛋糕烤盘放到水中， 145度烤30分钟转130度烤30-35分钟 烤好取出提着油纸放烤网上晾凉

• 步骤 11：

  

  切块

• 步骤 12：

  

  组织很细腻