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步骤 1:
先来制作白糖水,将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克,半个鸡蛋,放在一个盆里,搅拌至白砂糖完全溶解。
步骤 2:
取130克低筋面粉倒入盆中,缓缓倒入白糖水,一边倒一边用筷子搅拌面团,搅拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。
步骤 3:
制作红糖水。将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起,搅拌至红糖完全溶解。
步骤 4:
取130克低筋面粉,放入盆中,同样边倒入红糖水边用筷子搅拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤 5:
两种颜色的面团静置好,分别用擀面杖擀成同样大小的圆饼,厚度约0.5cm左右。
步骤 6:
将白糖面饼放置于红糖面饼之上,用擀杖轻轻擀两下,合起来约0.5cm厚。
步骤 7:
将面饼卷起来,卷的时候要卷的紧实一点。然后包上保鲜膜,放入冰箱冷冻室,冷冻3小时以上。
步骤 8:
冷冻好的面卷,从冰箱取出,褪去保鲜膜,然后用锋利的刀切成薄片,切得薄一点。
步骤 9:
锅中放入适量的油,油热后,转小火,将切好的猫耳朵薄片,放入锅中进行油炸,慢慢炸至猫耳朵飘起,并且呈金黄色就可以出锅了。
步骤 10:
做好的猫耳朵,出锅后放在吸油纸上,吸一吸油,放凉后就可以吃了,拿起一个放进嘴里,香香甜甜,酥脆可口,越嚼越好吃,还能闻到一股淡淡的奶香味
1.面团一定要进行足够时间的冷冻,硬硬的,才能切出薄薄的小片。 2.炸猫耳朵的时候,火候不能太大,否则容易炸糊。油热后,要转小火慢慢炸。 3.猫耳朵切得越薄,口感越脆。
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