传统焖子扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉一块

• 步骤 2：

  

  焖子切片备用

• 步骤 3：

  

  五花肉冷水入锅，放葱结，姜片，料酒′

• 步骤 4：

  

  五花肉煮20分钟捞出，用可签扎小孔

• 步骤 5：

  

  老抽上色

• 步骤 6：

  

  五花肉放油锅煎制金黄（没有拍照片，油花四溅危险，一定要小火盖锅盖）放汤锅一会，肉块肉皮好改刀

• 步骤 7：

  

  肉切片

• 步骤 8：

  

  葱姜，八角，老抽，生抽，料酒，冰糖抓匀，净置30分钟

• 步骤 9：

  

  焖子也用老抽，生抽料水，湿润一下

• 步骤 10：

  

  肉皮朝下一块，夹一块焖子，依次码放整齐

• 步骤 11：

  

  浇料水放入笼屉

• 步骤 12：

  

  上笼蒸60分钟

• 步骤 13：

  

  起锅

• 步骤 14：

  

  汤水毕出，肉碗扣到海碗里

• 步骤 15：

  

  反扣到碗里，开吃，味可正。