山药红枣馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  切了一小节铁棍山药。

• 步骤 2：

  

  去皮去核红枣不多，就下多一些没去皮的175克左右。

• 步骤 3：

  

  山药去皮，跟红枣上锅蒸熟。可能红枣有水分变重了。

• 步骤 4：

  

  加300克水用绞肉机绞成泥。比较浓稠，后面又加50克水左右。

• 步骤 5：

  

  趁热加入白砂糖，红枣本身有甜味，这里只加160克左右，平时两斤面粉都是加200左右

• 步骤 6：

  

  加入面粉中，搅拌成絮状。今天用自发粉，所以不用额外加酵母，加30克猪油

• 步骤 7：

  

  下手揉成面团，由于山药跟红枣绞成泥还带有颗粒感。所有揉起来比较粗糙。

• 步骤 8：

  

  放回盆里常温发酵，大概35分钟。

• 步骤 9：

  

  发酵至1.5倍大。

• 步骤 10：

  

  揉面排气，切成两份。再揉搓几下，搓长条，切成大概同等大小的小剂子。

• 步骤 11：

  

  今天做比较小，总共做两大蒸笼，还有一小蒸笼，总共做了34个 。

• 步骤 12：

  

  今天时间有限，揉面没揉到位，只随便揉几下。加上山药红枣绞成泥还带有颗粒状，揉面感觉有点粗糙。好多都开裂了，卖相不太美观但不影响。

• 步骤 13：

  

  个人觉得比南瓜馒头更香甜，吃一口满满的红枣香味。