黑金爆浆饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将100g清水、20g蛋清、2g盐、5g猪油放入厨师机桶内稍微搅拌。

• 步骤 2：

  

  然后将200g中筋面粉、5g竹炭粉、10g土豆淀粉放在一起。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  将粉类一起倒入桶内，跟液体混合。

• 步骤 5：

  

  厨师机中速搅拌10分钟，至盆光面光的状态。

• 步骤 6：

  

  取出面团滚圆，盖保鲜膜冷藏室松弛10分钟。

• 步骤 7：

  

  取出16片车打芝士。

• 步骤 8：

  

  折叠或揉搓成球状备用。

• 步骤 9：

  

  取出松弛好的面团，桌面撒干粉，滚圆成圆柱形。

• 步骤 10：

  

  分割成15g一个剂子。

• 步骤 11：

  

  用掌心将剂子压扁。

• 步骤 12：

  

  左手旋转，右手上下推擀，面皮为中间厚四周薄。

• 步骤 13：

  

  面皮中心放入芝士球，对折面皮，两手虎口掐紧收口。

• 步骤 14：

  

  沸水下锅，盖锅盖煮3分钟，中途可加一次凉水，饺子会更加紧致。

• 步骤 15：

  

  捞出饺子，贴上金箔。

• 步骤 16：

  

  饺子这样做更好吃吗？不，这样更贵！