卡仕达酱冰面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.做牛奶液种，牛奶加热至35°左右，加热酵母搅匀，加入蛋黄，搅匀，加入高粉搅匀至无颗粒，盖保鲜膜室温放置一小时，涨到2--3倍大。 2.主面团部分除黄油外，包括牛奶液种，全部加入厨师机低档打出粗膜，再加入软化黄油，打出手套膜，揉光滑放入发酵箱，28°发酵一小时。

• 步骤 2：

  

  做卡仕达酱，糖+牛奶+黄油小火煮开

• 步骤 3：

  

  鸡蛋+蛋黄打散，筛入低粉和玉米淀粉搅匀

• 步骤 4：

  

  煮开的牛奶倒入蛋糊，快速搅匀，再倒回锅中，小火一边煮一边搅

• 步骤 5：

  

  煮到变稠，提起打蛋器卡仕达酱会缓慢往下流，就可以了

• 步骤 6：

  

  然后加入软化奶油奶酪，打匀

• 步骤 7：

  

  装入裱花袋备用

• 步骤 8：

  

  面团一次发酵好，取出排气

• 步骤 9：

  

  均分等份团圆，松弛20分钟，再一次揉圆，底部捏紧，码入烤盘，32°发酵四十分钟左右，

• 步骤 10：

  

  烤箱180°预热，中下层烤30分钟左右表面上色即可，取出震几下，面包和馅料都放凉

• 步骤 11：

  

  面包用筷子戳小洞，在里面微微捣几下，别捅穿了

• 步骤 12：

  

  挤入馅料

• 步骤 13：

  

  馅料收口处微微刮平，筛一点防潮糖粉

• 步骤 14：

  

  冰面包就做好了，可以冷藏，也可以冷冻取出去缓缓再吃，依旧不影响口感。