滑嫩鲜香的肉末豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这道菜选用嫩豆腐，豆腐切块。

• 步骤 2：

  

  肉剁成肉沫，，葱姜蒜切碎。淀粉加水，调成水淀粉。

• 步骤 3：

  

  调个酱汁，1勺豆瓣酱，1勺蚝油，2勺黑椒酱，1勺麻辣酱，搅匀。

• 步骤 4：

  

  锅中添水，加1勺盐，水开放入豆腐，再开煮一两分钟，捞出。

• 步骤 5：

  

  砂锅倒油，油热放入肉沫，炒散。

• 步骤 6：

  

  加一勺料酒去腥。

• 步骤 7：

  

  待肉变色，放入姜末和一半的葱、蒜沫，炒香。

• 步骤 8：

  

  倒入酱料。

• 步骤 9：

  

  炒出酱香味。

• 步骤 10：

  

  加入一碗开水，放入豆腐。

• 步骤 11：

  

  大火烧开，转中火炖10分钟。加入剩余的葱蒜，搅匀。

• 步骤 12：

  

  分两次加入水淀粉勾芡，大火收汁。

• 步骤 13：

  

  酱香浓郁，豆腐嫩滑，鲜香入味，香辣下饭。

• 步骤 14：

  

  一勺豆腐，一口米饭，香喷喷。