大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法步骤

• 步骤 1：

  白菜，选接近菜心的嫩棒和叶，用手撕成大片，用盐水泡一会儿，洗净控水备用。

• 步骤 2：

  

  大虾处理，1 减去虾枪。

• 步骤 3：

  2 虾枪正下方挖出虾胃

• 步骤 4：

  

  3 斜着减去虾嘴和须子

• 步骤 5：

  

  4 剪下虾头，并去掉头部虾壳。

• 步骤 6：

  

  5 虾头留好备用，熬虾脑油，底油+姜皮，炒香，+虾脑，中小火炒出虾脑红油，加热水煮15～20分钟，煮出红红的虾油。备用。

• 步骤 7：

  

  熬好的虾脑油

• 步骤 8：

  

  虾开背，深一些，好入味。

• 步骤 9：

  

  白菜控水后，用少量油煸炒，加一点点盐，加点白醋，少许水，使白菜吃起来脆爽，炒到白菜塌央。铲出控水。重点～一定要加点白醋。

• 步骤 10：

  底油煸大虾，

• 步骤 11：

  加姜蒜继续煸炒一会儿

• 步骤 12：

  

  把白菜倒进去，加熬好的虾脑油，盐，白胡椒，蚝油，大火收汁煸炒。

• 步骤 13：

  

  炒到汤汁快收干了为止。

• 步骤 14：

  

  白菜吸收了虾的鲜香，超级下饭