家常葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉、盐、食用油和水混合，和成面团，揉一会儿，用保鲜膜盖好醒发一会（二十分钟左右）；

• 步骤 2：

  醒发好的面团分成135g左右一个，揉成光滑的面团，并用保鲜膜盖好；

• 步骤 3：

  

  做酥油，20g面粉倒进碗里，锅里把60g油烧热，倒进面粉里，搅匀待用；

• 步骤 4：

  

  葱花切好；

• 步骤 5：

  

  取一块面团，擀成薄饼，刷一层酥油，撒上葱花；

• 步骤 6：

  

  把面饼卷起来，擀成长条，如图，卷起来；

• 步骤 7：

  

  卷好压扁，再擀成薄饼；

• 步骤 8：

  

  再刷一层酥油，这时候可以撒些盐，在卷起来擀薄饼，周边一定要擀薄；

• 步骤 9：

  

  接下来没拍照了，平底锅里或者电饼铛里加油，可以多放一些，然后把饼放进去，过两分钟反面，如果饼的周围有点厚可以用平铲压一下，然后用两个铲子从两边往中间把饼挤起来，转圈去压挤薄饼，饼就分层了。