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步骤 1:
麦芽粉加温水浸泡一下,用手大力揉搓出汁,直到汁水变成乳白色,捞出麦芽碎渣,静置1~2小时至上下分层;
步骤 2:
隔天的剩饭加入上层清澈的液体搅拌均匀,米饭不要成团成块,最好是粒粒分明;
步骤 3:
移入电饭煲,按保温按钮,让它在50~60℃的温度下恒温发酵4~5个钟头到上面有米粒漂浮;
步骤 4:
把发酵好的米汁放到锅里加热,放2片姜和冰糖煮沸,撇去浮沫后继续煮15分钟,关火放凉,最后送入冰箱冷藏即可。
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