奶黄流心酥（6个量）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作水油皮，把中筋面粉过筛到盆里，加入水和猪油

• 步骤 2：

  

  揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟

• 步骤 3：

  

  制作油酥:把中筋面粉过筛到盆里，加入猪油

• 步骤 4：

  

  揉成光滑的面团，包保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

• 步骤 5：

  

  30分钟后拿出来分割，油皮每份21克，油酥每份14克

• 步骤 6：

  把油皮擀开，放入油酥

• 步骤 7：

  包裹成光滑的球

• 步骤 8：

  

  擀成长条

• 步骤 9：

  

  卷起来，盖保鲜膜，松弛是15分钟

• 步骤 10：

  

  15分钟后拿出再次擀成长条

• 步骤 11：

  

  卷起来，盖保鲜膜，继续松弛15分钟

• 步骤 12：

  

  做流心馅:把咸蛋黄弄碎，去除硬心，再加入其他材料

• 步骤 13：

  

  放温水软化，然后全部材料搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  过筛第一次

• 步骤 15：

  

  过筛第二次

• 步骤 16：

  

  装入裱花袋，放冰箱冷冻30分钟

• 步骤 17：

  

  把金沙奶黄馅分为6份，每30克，加入流行心，每个60克

• 步骤 18：

  

  然后包裹成球

• 步骤 19：

  

  拿出一块酥皮，擀开，包裹上酥皮

• 步骤 20：

  

  包裹完以后放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻

• 步骤 21：

  

  放入烤箱中层230度5分钟，再转上火210，下火230，继续烘烤16分钟，最后几分钟盖盖子

• 步骤 22：

  

  出炉后晾凉就可以吃了