小贴士

1，很多人喜欢茄子过油后再炒，那样很废油
蒸过的茄子，炒出来味道也是一样的美味
2，香辣酱属于（咸菜系）腌制品，含有盐
耗油除提鲜外，也含有少盐，故 在做这道菜时就没加盐
3，花椒油是自己用花椒做的，没市场上卖的麻，故多放了一些
如市场买的建议，因量而放