香喷喷的奥利奥芝麻煤球戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3个室温的鸡蛋，打入无油无水的盆中。分离蛋清备用。

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入牛奶，玉米油，20g砂糖，香草精，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  低粉过筛，加入蛋黄液中。

• 步骤 4：

  

  炒熟的黑芝麻和奥利奥碎放料理机打碎，尽量细点。奥利奥饼干的夹心不要放入！

• 步骤 5：

  

  芝麻奥利奥粉过筛，放入蛋黄液中，手持打蛋器搅拌均匀。如想要漆黑的，可加入2g竹炭粉。

• 步骤 6：

  

  蛋清加入柠檬汁几滴，剩余的砂糖分3次加入，打发至硬性发泡。

• 步骤 7：

  预热烤箱至160度。将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄液中，刮刀拌均匀。

• 步骤 8：

  

  将7倒入蛋白中，用不消泡手法拌好。时钟1点、7点方向对拌。不要转圈拌！

• 步骤 9：

  

  倒入模具，8分满。轻轻震模。

• 步骤 10：

  160度，35～40分钟。出箱摔模，倒扣。完全冷后脱模。

• 步骤 11：

  吸管戳洞！好，完成啦！