白灼菜心的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菜心洗净，撇去茎上的老皮，摘去老叶。

• 步骤 2：

  

  烧一锅水，加入一勺盐，大火烧开。

• 步骤 3：

  

  烧水的时间准备料汁，小半碗水，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。

• 步骤 4：

  

  大蒜切碎备用。

• 步骤 5：

  

  水烧开，放入菜心焯熟。这里注意要转小火，菜心焯水时全程需要开小火用沸水浸泡的方式将其煮熟，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。

• 步骤 6：

  

  大约焯一两分钟，可以触摸根茎部分，感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。

• 步骤 7：

  

  早上煎荷包蛋，锅里还有少许油，我便当作底油来爆蒜粒了。其实这道菜也可以完全不用油的。

• 步骤 8：

  

  下入一半的蒜粒爆香。

• 步骤 9：

  倒入准备好的料汁烧开。

• 步骤 10：

  

  码上剩下的一半大蒜，淋入烧开的料汁。菜心的清甜可口完美体现。