抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋3个，把蛋黄和蛋清分离备用。

• 步骤 2：

  

  将低筋面粉40克和抹茶粉6克，放一起搅拌均匀，然后过筛一下备用。

• 步骤 3：

  

  植物油30克、牛奶60克，搅拌至乳化均匀。

• 步骤 4：

  

  分2次筛入低粉和抹茶粉的混合物。

• 步骤 5：

  

  搅拌至颜色均匀。

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄3个。

• 步骤 7：

  

  搅拌至顺滑无颗粒。

• 步骤 8：

  

  将蛋清3个放入无水无油的盆中、加柠檬汁8克，先稍微打发出大的鱼眼气泡。

• 步骤 9：

  

  白砂糖50克，分2次加入打发。

• 步骤 10：

  

  打至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。

• 步骤 11：

  

  取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  然后全部倒回蛋白霜。

• 步骤 14：

  

  翻拌至颜色均匀。

• 步骤 15：

  

  从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，模具垫上油纸，一般是不垫油纸的，我懒得脱模就垫了。

• 步骤 16：

  

  用竹签划几个圈圈，轻震两下模具，排出大气泡。

• 步骤 17：

  

  烤箱145°C提前预热，烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出干净没粘连就是熟透了。

• 步骤 18：

  

  烤好后取出震两下模具，震掉内部热气。

• 步骤 19：

  

  脱模后倒扣在凉架上自然放凉即可。

• 步骤 20：

  

  等蛋糕完全放凉后，取掉油纸。

• 步骤 21：

  

  对切直接食用、或者横切做蛋糕胚。

• 步骤 22：

  

  抹茶戚风蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 步骤 23：

  

  内部细嫩绿润，蛋糕质地绵绵。

• 步骤 24：

  

  抹茶的独特气息在舌尖散发，口感清爽、令人陶醉。

• 步骤 25：

  

  细腻的质地让人吃一口就停不下来。