凉拌千张的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将生姜、洋葱、大葱、切好，大蒜拍扁，锅中倒入植物油开小火，放入这些材料小火慢炸。

• 步骤 2：

  

  放入香叶、桂皮、草果、小茴香、八角、花椒、一起炸至洋葱、大葱变金黄即可关火，捞出里面的全部材料。

• 步骤 3：

  

  小碗中放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生姜粉、将炸好的热油倒入锅中，加一点点老陈醋，触发辣椒油的香味。

• 步骤 4：

  

  辣椒油放30分钟左右再用。

• 步骤 5：

  

  千张洗净切片。

• 步骤 6：

  

  莴笋、胡萝卜、刨去外皮。

• 步骤 7：

  

  两种材料都刨成丝。

• 步骤 8：

  

  莴笋丝撒上少许盐腌制10分钟。

• 步骤 9：

  

  香菜叶切段。

• 步骤 10：

  

  锅中放入适量水烧开，放入千张焯水，捞出晾凉。

• 步骤 11：

  

  胡萝卜丝也一样焯水后捞出晾凉。

• 步骤 12：

  

  莴笋丝腌好后洗净，挤干水分，放入盆中，淋上辣椒油、生抽、老陈醋、辣鲜露、香油、一点点盐、拌匀。

• 步骤 13：

  

  撒上香菜菜一起拌匀，腌制20分钟左右即可。

• 步骤 14：

  

  好吃又好看的凉拌千张就做好了。