料多多紫薯麻薯软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料。面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。紫薯提前蒸熟。

• 步骤 2：

  

  加冰袋控制面温。开一档混合到无干粉，转4档打到面团略光滑挂钩，能扯出粗膜。加黄油，转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。

• 步骤 3：

  

  取出打好的面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。

• 步骤 4：

  

  收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大。

• 步骤 5：

  

  发酵期间准备麻薯材料。除了黄油，糯米粉、细砂糖、玉米淀粉、牛奶混合搅打均匀，盖保鲜膜并扎孔，水开后上锅蒸15-20分钟。

• 步骤 6：

  

  蒸制期间，把熟紫薯压成泥，加细砂糖和黄油，不粘锅炒到材料都混合均匀，并且不粘锅铲的状态。

• 步骤 7：

  

  分成32克一个，搓成球。

• 步骤 8：

  

  蒸凝固的麻薯，取出趁热加黄油，拌匀至黄油被完全吸收。

• 步骤 9：

  

  分成40克左右一个，略微蘸一些熟糯米粉防黏，团成团。

• 步骤 10：

  

  发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出按压排气。

• 步骤 11：

  

  平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  取一擀开成长方形，翻面后放上扯开成差不多形状的麻薯，放上紫薯泥，熟核桃碎和蔓越莓。

• 步骤 13：

  

  从上往下卷起，底边压薄，收口捏紧，两端可以直接捏紧，整理成长方形。

• 步骤 14：

  

  或者也可擀开成圆形，翻面，放上包了紫薯泥的麻薯，略微按扁。

• 步骤 15：

  

  折起捏起成三角形，边一定要捏紧。

• 步骤 16：

  

  整形完毕，排入烤盘。放入烤箱发酵档，35度发酵40分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹。

• 步骤 17：

  

  取出预热烤箱190度。撒上一薄层高粉，割口，快、准、狠，尽量破皮不露馅料。

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱中层偏下，175度烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。

• 步骤 19：

  

  烤完取出冷凉后密封打包即可！

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品