鸡蛋炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  嫩豆腐1块（又南豆腐，石膏豆腐），它与北豆腐相比更嫩滑，小葱1棵，蒜2瓣，鸡蛋3个。

• 步骤 2：

  

  豆腐用刀切小块，小葱留白切小段，蒜切末。

• 步骤 3：

  

  起锅热油，调中火，把鸡蛋直接打入锅中。

• 步骤 4：

  

  稍凝固时用铲子铲碎块，这时候蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄。

• 步骤 5：

  

  将切好的葱白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐码入，调大火煮开。

• 步骤 6：

  

  葱叶切小段用来点缀，水淀粉勾芡倒入。

• 步骤 7：

  

  最后再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味，关火装盘即可。

• 步骤 8：

  

  点缀上葱叶碎，挖勺尝尝……香味浓郁

• 步骤 9：

  

  成品图