大米蛋糕：草莓大理石大米戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好材料，这里我用到的是单个重量约55-60克的鸡蛋。

• 步骤 2：

  

  将蛋清和蛋黄分离。先做蛋黄糊：（蛋黄+牛奶）搅拌混合均匀

• 步骤 3：

  

  再加入玉米油，搅拌至没有油星即可。

• 步骤 4：

  直接倒入盐和大米粉，搅拌至无干粉，整个蛋黄糊的质感是比较稠的。提起面糊，下垂后面糊可堆叠。

• 步骤 5：

  

  再来打蛋白，蛋白+柠檬汁用打蛋器中的高速打发，打出大泡泡倒入少量砂糖。继续中高速打出纹路，加入部分砂糖，转中低速打到有阻力时，加入最后的砂糖，最后使用低速搅打。最终打发的状态如图：提起打蛋头，有明显立挺的弯钩即可。 烤箱预热170度。

• 步骤 6：

  

  准备混合蛋黄糊和蛋白霜。混合分2-3次。先将蛋白霜取一部分和蛋黄糊混合。把面盆看成时钟，那么搅拌的方式是从2点化到8点，刮刀底部贴着碗底，翻拌画出一个J字形。这样混合2-3次

• 步骤 7：

  

  最后混合好的面糊是可以形成飘带的。搅拌的时候没有消泡，比较细腻但质感是稠的。

• 步骤 8：

  

  取草莓粉加1-2滴红丝绒液，调成红色。取少量的面糊调和成红色面糊。最后把红色面糊倒2/3到面糊碗中，搅拌2下，不要太均匀。

• 步骤 9：

  

  把面糊直接倒到6寸的烟囱模具里，最后将剩余的红色面糊倒到模具中。轻轻的震一下模具，震出气泡，面糊表面摊平

• 步骤 10：

  

  放入预热好的烤箱，170度烘烤约28分钟左右。

• 步骤 11：

  

  每台烤箱火力不同，请根据自家烤箱的实际情况来调整烘烤的时间哦！可以用牙签戳一下蛋糕体，提起牙签不粘蛋糕屑就是烤熟透了。

• 步骤 12：

  

  烤好的蛋糕出炉震出热气，倒扣放凉再脱模。

• 步骤 13：

  

  大米戚风成品还是很好看的。甜度也非常合适~感兴趣的朋友们可以尝试做做看哦！