日式红豆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将牛奶和干酵母混合均匀，静置大约10分钟左右，牛奶也可以换成清水，只是奶香味会淡一点。

• 步骤 2：

  

  将牛奶和酵母的混合液，倒入高筋面粉中，然后用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 3：

  

  翻拌好后，加入植物油和细砂糖，植物油可以用融化后的黄油代替，这样奶香味更足。

• 步骤 4：

  

  然后在面板上撒一些干面粉，将面团转移到面板上，进行揉搓，面团变得越来越光滑，直到可以拉出薄膜即可，此处不需要拉出手套膜，普通的薄膜就行。然后盖上保鲜膜，室温下发酵到两倍大。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团，放在面板上，继续揉搓排气。

• 步骤 6：

  

  排好气的面团，平均分成6等份。盖上保鲜膜，静置10分钟左右。

• 步骤 7：

  

  面团静置的过程中，将红豆沙馅平均分成6份，揉搓成圆团，装盘备用。

• 步骤 8：

  

  静置好的小面团，取其中的1个，擀成中间厚四周薄的圆饼形。

• 步骤 9：

  

  将搓圆的豆沙馅放在擀好的圆饼形中间，用手捏住饼皮的两边对折着捏一下。

• 步骤 10：

  

  然后再将另外两边同时捏住，向中间对折，最后捏一下即可。

• 步骤 11：

  

  同样的道理，再捏一遍四个小边角。

• 步骤 12：

  

  这样就完成了面团包馅的收口，为了防止开口，可以再缝合处再轻轻捏一捏。

• 步骤 13：

  

  收口朝下，做好的饼胚一个个地摆在烤盘上。

• 步骤 14：

  

  在红豆饼的上面刷一层薄薄的清水，然后撒上适量的白芝麻。

• 步骤 15：

  

  放入烤箱中，旁边放一碗热水，发酵到1.5倍大。

• 步骤 16：

  

  烤箱预热180度，中层，上下火，烘烤25分钟左右，注意烘烤10分钟的时候，要取出来翻面，可以使得烘烤的红豆饼两面平整。