肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些，做两次用。100克面粉，100水，也是放1克酵母。）

• 步骤 2：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，低档和面，揉成团后转中档揉出粗膜后放入黄油和盐。

• 步骤 3：

  

  低档融合黄油后转中高档揉5-8分钟，揉出手套膜。

• 步骤 4：

  

  取出面团拍拍团几下，醒面10分钟。

• 步骤 5：

  

  用手拍拍排气，面团很软感觉都不用擀了。

• 步骤 6：

  

  擀面杖擀成25*32大小的长方形面片

• 步骤 7：

  

  用滚针来回滚扎孔排气

• 步骤 8：

  

  移入烤盘

• 步骤 9：

  

  表面喷水雾放入发酵箱，35度，湿度80发酵一个小时左右。

• 步骤 10：

  

  发酵好取出刷蛋液（刷蛋黄液更好看）

• 步骤 11：

  

  挤沙拉酱

• 步骤 12：

  

  沙拉酱挤好啦！

• 步骤 13：

  

  撒上葱花，我用剪刀直接剪上的。

• 步骤 14：

  

  撒上芝麻（再撒点火腿丁颜色更丰富好看）

• 步骤 15：

  

  放入预热好的烤箱，倒数第二层。上火200度，下火130度烤18-20分钟。注意表面上色盖锡纸哦！大概烤12分钟前后就要盖锡纸了。

• 步骤 16：

  

  出炉啦，上色很好哦！

• 步骤 17：

  

  凉到手温翻过来收口的一边切斜边，方便卷。

• 步骤 18：

  

  起边卷的这边拉5刀，不要拉透，差不多到中间位置就可以了。

• 步骤 19：

  

  抹沙拉酱，可以撒一些肉松，也可不撒，随意。

• 步骤 20：

  

  卷起来，两头用刀修平。

• 步骤 21：

  

  切成3块或4块

• 步骤 22：

  

  准备好肉松

• 步骤 23：

  

  用打蛋器打一分钟左右，打到蓬松状态就可以了。

• 步骤 24：

  

  面包卷两面抹沙拉酱

• 步骤 25：

  

  粘上肉松

• 步骤 26：

  

  美味肉松面包卷就做好啦！

• 步骤 27：

  

  柔软香甜，美味！