软萌甜紫米面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将牛奶，酵母，全蛋液放入厨师机桶中

• 步骤 2：

  

  加入高粉，糖，盐，注意糖和盐不能接触

• 步骤 3：

  

  启动揉面程序面团变得光滑的时候加入软化的黄油

• 步骤 4：

  

  再次启动揉面程序出现薄膜就可以了

• 步骤 5：

  

  整理成光滑的面团放入发酵碗中开始26度发酵

• 步骤 6：

  

  发酵到2倍大手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了

• 步骤 7：

  

  取出面团轻微排气后分割成12等分盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  蒸好的紫米趁热放入糖和炼乳搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团放入紫米

• 步骤 10：

  

  像包子那样捏紧收口

• 步骤 11：

  

  放入模具中开始二发36度70%的湿度发酵

• 步骤 12：

  

  发酵到8分满取出

• 步骤 13：

  

  盖上油纸压上烤盘放入预热好的烤箱180度20分钟，出炉晾凉就可以密封保存了

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图