无糖无油无负担的黑麦核桃面包。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先来做老面，把老面全部材料放盆里混合。

• 步骤 2：

  

  面团混合均匀至无干粉，包保鲜膜放冰箱冷藏一天。

• 步骤 3：

  

  冷藏一天后的面团，拉开是蜂窝状的。如果第二天没时间弄的，这个老面可以冷藏2/3天才做的。

• 步骤 4：

  

  把面团材料部分的粉类过筛，老面撕小块，所有材料丢厨师机搅拌。

• 步骤 5：

  

  面团揉至光滑即可，不需要出膜。

• 步骤 6：

  

  桌子上撒点干粉，把面团擀开，放上烤过的核桃。

• 步骤 7：

  

  从两边往中间叠，叠起来的面团上面继续放上核桃。

• 步骤 8：

  

  面团叠好包保鲜膜进行发酵。

• 步骤 9：

  

  发至2倍大，手指粘点面粉插一个小洞不回缩。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团需要排气再整形，用手拍，压就可以了，不要跟揉面一样来操作。

• 步骤 11：

  

  面团分4份，每份擀成长方形。

• 步骤 12：

  

  从两边往中间收口捏紧，直接捏一起就可以了，不用卷起来。

• 步骤 13：

  

  放烤箱进行二次发酵，发至2倍大。

• 步骤 14：

  

  发酵好的面团筛上干粉，拿锋利的刀片来割口。

• 步骤 15：

  

  放入预热好的烤箱。中上层，上火200度，下火180度。约20分钟。

• 步骤 16：

  

  无糖无油完全无负担，放了一天依然柔软有弹性，口感柔软带点嚼劲，带一点点咸味。怕胖的亲完全可以放心吃，高糖人士也适合的哈。

• 步骤 17：

  

  凉透密封保存。常温可以保存3天。冷冻保存可以放的时间比较长，吃前解冻。微波炉或者烤箱烤烤就好。