蒜香面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除了黄油以外的材料放入面包机（鸡蛋液放入30g即可，留20g后面刷面包），启动20分钟揉面程序。程序结束后放入室温软化的黄油，再次启动20分钟揉面程序。

• 步骤 2：

  

  此时的面团已经进入扩展阶段，可以拉出粗膜。

• 步骤 3：

  

  把面团滚圆，放入面包机中启动发酵程序70分钟。

• 步骤 4：

  

  面团发酵至原来的2倍大，手沾干粉戳个洞，洞口不回缩不坍塌就证明发酵好了。

• 步骤 5：

  

  把面团平均分成四份，滚圆整形后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团擀开成牛舌状。

• 步骤 7：

  

  横着卷起成橄榄形状，收口处用力捏进。

• 步骤 8：

  

  烤盘铺上油纸，把捏好形状的面团收口朝下放入烤盘中。

• 步骤 9：

  

  烤箱中放入一碗水，把面团放入烤箱，38度发酵1个小时。

• 步骤 10：

  

  蒜头切成蒜末，小葱切成葱花，切得越细越好。

• 步骤 11：

  

  把25g软化的黄油和葱蒜混合，加入1g盐搅拌均匀，装入裱花袋中。

• 步骤 12：

  

  面团发酵至原来的1.5倍大，在中间用锋利的刀片竖着切一道口。

• 步骤 13：

  

  面团上刷一层鸡蛋液，挤入葱蒜黄油混合物。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。

• 步骤 14：

  

  成品