意式红烩牛柳酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛腱子肉洗干净，顺着纹理切成牛肉条，宽度0.5厘米左右

• 步骤 2：

  

  将切好的牛柳装入容器内，加入酷克壹佰意式红烩风味调味料，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入植物油、料酒跟酱油

• 步骤 4：

  

  用手抓均匀，之后放一旁腌制

• 步骤 5：

  

  面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、全蛋液、砂糖跟酵母

• 步骤 6：

  

  加水启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团切下一小块，横切面无孔洞，可以撑出手套膜破洞处呈现锯齿状

• 步骤 7：

  

  揉好的面团切下一小块，可以撑出薄薄的有弹性的手套膜

• 步骤 8：

  

  加入黄油跟盐，继续启动揉面程序，将材料揉均匀

• 步骤 9：

  

  揉面垫上撒干粉，将揉好的面团擀成长方形，大小为小号保鲜膜的大小，之后入冰箱冷冻20分钟

• 步骤 10：

  

  裹酥用黄油装入小号保鲜袋，软化后擀撑半个保鲜袋大小的薄片，入冰箱冷冻

• 步骤 11：

  

  冰箱取出冷冻的面片

• 步骤 12：

  

  冰箱取出冷冻的黄油片，裁掉保鲜袋，将黄油片放在面片中间

• 步骤 13：

  

  将两侧的面片像中间对折，包裹上黄油，对折处一定要捏紧，之后室温软化10分钟，让黄油软化一些

• 步骤 14：

  

  撒干粉，将松弛好的面片接口处朝下，擀成长条，长度50厘米左右

• 步骤 15：

  

  将长条的两侧向中间对折在一起，之后再对折一下，就像叠被子一样将面片折成四折

• 步骤 16：

  

  撒干粉，将折好的面片再次擀成长条，长度比第一次的短一点

• 步骤 17：

  

  将擀好的长条折成3折，这时候看一下面团的温度，如果面团温度还是冰凉的，可以继续操作，如果面团温度跟手温差不多，那就入冰箱冷冻10几分钟再做下一步

• 步骤 18：

  

  多撒点干粉，将面片擀成长方形，之后松弛20分钟

• 步骤 19：

  

  用刀将面片均分成2等份，之后轻轻移动一片，让两片面片分开些距离

• 步骤 20：

  

  用筷子夹上腌制好的牛柳，均分2份，平铺在面片中间

• 步骤 21：

  

  用到将牛柳两侧的面片倾斜着裁成多份1厘米宽度的条

• 步骤 22：

  

  将两侧的面条互相叠加在一起，编成辫子，叠加的方法很简单，先把左边一条搭过来，再把右边的一条搭过来，反复如此就可以啦

• 步骤 23：

  

  两份都做好后，轻轻拿起牛柳酥移动至烤盘内，松弛20分钟

• 步骤 24：

  

  烤箱预热200度，松弛好的牛柳酥表面刷上一层全蛋液

• 步骤 25：

  

  入烤箱烤20分钟，表面上色即可，烘烤的时候会有一点油流出，不用担心，那是牛柳中多余的油流出来啦

• 步骤 26：

  

  出炉放一旁凉透，降至常温即可切开食用，酥脆的外皮搭配上软软的红烩牛柳，吃起来特别的香

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

  成品图

• 步骤 29：

  

  成品图