卡仕达泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泡芙：粉类先过筛，牛奶和玉米油、糖、盐混合装在奶锅中。

• 步骤 2：

  

  泡芙：中火加热牛奶混合物，至微沸冒小泡，期间需要不断搅拌，以免糊底。离火后稍微散热。

• 步骤 3：

  

  泡芙：将粉类加入到热牛奶混合物中 用蛋抽拌匀。

• 步骤 4：

  

  泡芙：重新加热，用中火将面团烫至锅壁出现薄膜，即可关火。

• 步骤 5：

  

  泡芙：鸡蛋打散成蛋液；待熟面团稍微降温后，分次少量加入蛋液，充分搅拌至面团完全吸收蛋液。

• 步骤 6：

  

  泡芙：用筷子挑起面团，能出现3~5cm的倒三角时，即可停止加入蛋液。

• 步骤 7：

  

  泡芙：用裱花袋在烤盘/烤垫上挤出泡芙胚，每个间隔约5cm。翘起来的尖尖，可以用蘸了少许水的勺背稍微压平(如果需要，可以在面上装饰少许烘培珍珠糖)。

• 步骤 8：

  

  用180℃预热烤箱，再将泡芙放在上层，用180℃、上下火，烘烤约25分钟，直至泡芙表面呈金黄色即可。

• 步骤 9：

  

  卡仕达酱：将香草荚剖开刮出香草籽，和牛奶一起加热至沸腾。蛋黄和砂糖搅打均匀，然后筛入粉类拌匀。再将香草牛奶冲入蛋黄面糊中搅拌至无结块。接着用小火加热，不断搅拌，至浓稠状态后，即可离火晾凉。

• 步骤 10：

  卡仕达酱：提前一天准备好卡仕达，冷藏过夜后，口感和风味会更好。

• 步骤 11：

  

  组合：将泡芙水平切出1/3盖子，再用裱花袋挤入卡仕达酱即可。又或者直接将卡士达酱从泡芙底部灌入泡芙内填满即可。