免揉香草栗子软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、 除糖渍栗子外所有材料放入容器拌成一个比较湿润的面团，面团拌好后的样子，加盖放置半小时；

• 步骤 2：

  

  2、 像叠被子一样上下左右折叠一次，继续盖上盖子醒发半小时；

• 步骤 3：

  

  3、 这是第一次折叠后发酵半小时的样子，因为是冬天晚上，室温差不多就十几度，所以长的其实比较少，这个时候再折叠一次，继续轻轻的放上盖子发酵半小时；

• 步骤 4：

  4、 最后上下左右折叠一次，这是折叠好的样子，面团很湿润，总共折叠了3次，画了差不多1.5-2小时，上面的过程中并没有揉面；

• 步骤 5：

  

  5、 送入冰箱冷藏发酵1晚上，这是刚折叠好第三次直接放进冰箱的样子；

• 步骤 6：

  

  6、 第二天已经长大了一倍多，这是第二天下午的面团，表面可以看到很多小气孔；

• 步骤 7：

  

  7、 打开盖子看下面团的样子，表面变光滑了很多，体积也大了很多；

• 步骤 8：

  

  8、 面团表面和台面微微撒一点面粉防黏，将面团直接倒在台面上；

• 步骤 9：

  

  9、 分割成均匀的两份，可以不分割直接简单整形就进行最后的发酵，因为我做了一个栗子粒的和一个没有栗子的，所以分割成了两份；

• 步骤 10：

  

  10、 自制糖渍栗子，还是一颗颗，这里用的椎栗子；

• 步骤 11：

  

  11、 将栗子切成小粒，颗粒大小看自己决定，不要整颗的就行；

• 步骤 12：

  

  12、 面团稍微压扁直接放上栗子，简单包裹好整下下就可以了，不需要过度整形，会影响面团长高；

• 步骤 13：

  

  13、 整好形状的面包放在帆布或油纸上，如果用帆布需要撒一些面粉防粘，因为面团确实是很湿的那种；

• 步骤 14：

  

  14、 冬天的时候我一般是放烤箱里开个灯，灯也是会发出一部分热量的，然后放一碗热水，热水可以让发酵环境变的湿润，就这样简单的发酵室发酵50分钟的样子；

• 步骤 15：

  

  15、 发酵好的样子差不多是长大了0.5-1倍，取出面包预热烤箱到200℃，预热好后面包上筛一些面粉，用面包割刀割出小纹路；

• 步骤 16：

  

  16、 送入烤箱180-200℃，烘烤30-45分钟的样子，入炉的时候可以喷一点水，增加烤箱湿度，温度根据自己烤箱来定，面包上色到咖啡色的样子差不多就好了。

• 步骤 17：

  

  17、 烤好后取出晾凉后切片食用；

• 步骤 18：

  

  18、 这是加了栗子整形有点过的样子，稍微有点压底，因为最后直接烤盘上发酵了，不容易长高；

• 步骤 19：

  

  19、 这个是没有加栗子的，随意整形的一个，长的更高一些，气孔也更大，看组织感觉很干的样子哈，其实里面还是很软的；

• 步骤 20：

  

  20、 包了栗子的切面；

• 步骤 21：

  

  21、 抹上无糖的花生酱吃；

• 步骤 22：

  

  22、 做了鸡蛋煎牛肉三明治吃，小家伙可以自己做三明治很开心。