南瓜核桃软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把核桃仁切碎一些

• 步骤 2：

  

  将所有材料除核桃仁、蜜红豆、葡萄干、黄油和盐之外，混合揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。 再加入葡萄干、蜜红豆和核桃仁，继续揉至面团和果干混合均匀，封好保鲜膜，盖湿布进行第一次发酵。

• 步骤 3：

  

  第一次发酵结束，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了，将面团取出。

• 步骤 4：

  

  轻压排气，将面团分成5等份，盖湿布松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  把松弛好的面团，按压排气，用擀面杖擀圆

• 步骤 6：

  

  把擀好的面条翻面，从上往下卷起，收口捏紧。

• 步骤 7：

  

  面团依次整形完毕，摆放在烤盘里，盖湿布进行第二次发酵。

• 步骤 8：

  

  待面团发酵到二倍大，用粉筛在面包表面筛一薄层面粉，再用割刀在面团表面割三刀。 预热烤箱…

• 步骤 9：

  

  将面团放入预热好的烤箱，风炉烤，170度，烤17分钟…（风炉是EAT TF610，温度作为参考！）

• 步骤 10：

  

  将面团放入预热好的烤箱，平炉中下层，上火180度，下火200度，烤20分钟…（烤箱是柏翠K55，温度作为参考！）

• 步骤 11：

  

  烤好取出，晾网上晾凉即可。