细腻丝滑｜焦糖乳酪布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将奶油奶酪提前取出至室温软化，加入一半的糖

• 步骤 2：

  

  将剩余的糖加一点水溶解，加热至棕红色粗泡。与此同时准备一点热水（最好是烧开）

• 步骤 3：

  

  待到糖焦化成上一步骤中颜色后，加入准备好的一点开水，靠锅余温将糖和水融为一体后倒入制作布丁的容器

• 步骤 4：

  

  将牛奶和淡奶油混合，加热至用手轻沾略微感觉烫但不至于烫伤的程度（60度）

• 步骤 5：

  

  将奶油奶酪按压搅拌至丝滑，此时可以开始准备烤箱预热180度以及用于水浴的热水

• 步骤 6：

  

  逐个加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个

• 步骤 7：

  

  一边搅拌一边将刚刚的牛奶倒入乳酪糊中，一定要慢一些避免牛奶温度过高把鸡蛋烫熟

• 步骤 8：

  

  将搅拌好的蛋奶糊过筛，倒入刚刚铺好焦糖底的容器。同时向烤盘中加入热水

• 步骤 9：

  

  表面盖上锡纸，亮面朝上，上下火180度送入烤箱。烤制时间与容器大小有关。一般是30～40分钟

• 步骤 10：

  

  出炉后用小刀在边缘刮开，找一个盘子扣在容器上，然后翻面，即可脱模

• 步骤 11：

  

  成品可以趁热吃，也可以冷藏后食用，口感和风味各不相同。趁热吃更加软嫩，同时焦糖浆风味会重一些；冷藏后口感偏向于乳酪蛋糕，更加丝滑绵密，奶酪的醇香也会浓郁一些