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丑萌又油香油香的小笼包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 葱姜花椒水
- 姜 3片
- 大葱 1段
- 花椒 适量
- 开水 适量
- 肉馅:
- 肉沫 500克
- 盐 1小勺
- 白糖 小半勺
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 2汤匙
- 十三香 适量
- 老抽 半汤匙
- 松鲜鲜 适量
- 葱姜花椒水 5汤匙
- 葱花 8棵小葱切葱花
- 食用油 适量（约3汤匙）
- 包子皮
- 面粉 1000克
- 酵母粉 5g
- 白糖 2勺
- 温水 650克
丑萌又油香油香的小笼包的做法步骤
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步骤 1：
准备葱姜花椒水:姜葱切丝，花椒洗干净一起放入盆中，冲入开水，水放凉了的时候用手抓捏出葱姜汁备用
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步骤 2：
肉馅调味:盐、白糖、白胡椒粉，十三香，生抽
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步骤 3：
肉馅调味:老抽，松鲜鲜，葱姜花椒水，搅拌均匀后，倒入切好的葱花，搅拌均匀，倒入食用油再次搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷冻50分钟左右
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步骤 4：
肉馅放入冷冻后开始和面:称量好面粉，两勺白糖，5克酵母粉，用筷子拌匀后，称量好温水，边倒边搅拌至面絮状
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步骤 5：
手上抹点食用油下手揉成团即可（面团含水量比较大，揉的时候不会光滑），放温暖处发酵50分钟左右像图片中那样有丰富的蜂窝组织即可
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步骤 6：
手上抹油稍微揉面排气或者用刮刀搅拌排气都可以，大约2－3分钟左右，之后案板撒一层厚一点的面粉，将面团放在案板上搓成长条，切小剂子，手上戴手套取一小块剂子捏成面皮，将冰箱冷冻好的肉馅拿出来
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步骤 7：
放入适量肉馅，捏合，依次包好放入刷了食用油防粘的蒸屉里，二次发酵20-30分钟左右（根据包子生坯发酵的状态决定，因为包的比较小也需要时间，一般开始包第二屉的时候，第一屉包子就可以上锅蒸了）
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步骤 8：
二发好的包子凉水下锅蒸，水开上汽蒸10－12分钟，关火焖5分钟，油香油香的小笼包就蒸好了
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步骤 9：
长的不咋滴，但是味道还不错哦！小笼包皮很暄软，加了两勺白糖有一点点甜味，肉馅油香油香的，当天晚上吃了一小屉，剩余的打包冰箱冷冻，早上加热就可以吃了，口感跟刚包的一样！
