岩烧罗宋面包｜小时候的经典面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶揉面，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。

• 步骤 2：

  

  揉到粗膜时放入软化好的黄油，揉到面团光滑有膜就可以了，这款面包含水量不大，注意面团的延展性与弹性，不用揉到那么薄的手套膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团不用一发，不用一发，直接分割成10份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 4：

  

  取一个松弛好的面团，轻轻擀开，擀成一个圆片，轻轻翻个面把光滑面朝下。

• 步骤 5：

  

  把两边面团折叠，好像一个三角形的样子。

• 步骤 6：

  

  再对折过来，把收口捏紧，不清楚的可以看视频手法。

• 步骤 7：

  

  整成一头大一头小就类似于胡萝卜的形状。

• 步骤 8：

  

  把预整形好的面团再松驰15分钟。

• 步骤 9：

  

  岩烧酱所有材料放进小煮锅，开小火边加热边搅拌。

• 步骤 10：

  

  搅拌至顺滑的状态，再装入裱花袋备用。

• 步骤 11：

  

  取一个松驰好的面团，先大概给它擀开，然后轻轻翻个面，让光滑面朝下。再借助擀面杖轻轻地把面团擀开，可以用手辅助拉住面团再擀开，视频有操作手法可以看。

• 步骤 12：

  

  擀好的面团长度大概在45左右，从上到下轻轻卷起来，卷的时候不要卷太紧。

• 步骤 13：

  

  卷到最后一点的时候可以把面团拿起来用手轻轻地卷起。

• 步骤 14：

  

  整形好~

• 步骤 15：

  

  整形好的面团放在烤盘上，放发酵箱或者烤箱发酵，发酵温度32度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温热水保持湿度。

• 步骤 16：

  

  时间大概30分钟，时间没有固定的，主要要观察面团的状态，面团表面有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

• 步骤 17：

  

  发好的面团~

• 步骤 18：

  

  发好的面团中间切一道口，切深一点，然后挤入做好的岩烧酱。

• 步骤 19：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱，同时烤两层，风炉模式160度，20分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 20：

  

  不是风炉的可减半操作。

• 步骤 21：

  

  出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 22：

  

  表面的酱料超级香~

• 步骤 23：

  

  面包柔软有弹性~

• 步骤 24：

  

  咬一口超满足。

• 步骤 25：

  

  组织非常细腻~来打卡小时候的味道呀。