焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  熬焦糖，然后将熬好的焦糖先均匀倒入模具中。将砂糖放入锅中,中火加热，用木勺子搅拌至浆状,就不要搅拌了，待颜色变红将火关小，锅中液体沸腾变成茶色后关火确认糖色,慢慢晃动锅子让糖均匀变焦~，然后迅速加入热水快速搅拌~（注意：加热水的时候容易迸溅~留神不要被烫伤）将熬好的焦糖滴入冷水中1滴~出现凝固焦糖就好了~

• 步骤 2：

  

  全蛋+蛋黄放一起~~用搅拌器轻轻打散~注意搅拌过程中不能出泡

• 步骤 3：

  

  左右来回大幅度搅打~一方面不能出泡~另一方面打蛋器前段保持不离开搅拌盆

• 步骤 4：

  

  将牛奶+淡奶油+香草精+细砂糖加热至砂糖融化，当液体温度降低至比体温高些~40度左右的时候，倒入打散的蛋液中，轻柔的搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  将混合好的液体过筛2次

• 步骤 6：

  

  过滤后可以再筛一筛，筛不了的就扔掉

• 步骤 7：

  

  均匀的倒入布丁杯中~~

• 步骤 8：

  

  用勺子将气泡撇除

• 步骤 9：

  

  注入50度左右的温水，高度在1.5cm即可，接着用140度烤制1小时多一些，冷却后放入冰箱冷藏保存。取出来就可以吃啦~