薄荷炸排骨 | 清爽酥脆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨洗净后在冷水中浸泡半小时，去除血水和腥味，泡至表面颜色略为发白时，捞出沥干水分

• 步骤 2：

  

  沥干水分的排骨放入一个大碗中，加入20g蒜蓉、1/2小勺米酒、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺蜂蜜、1/2小勺盐、2小勺六婆辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉抓匀，放入冰箱腌渍2小时以上，隔夜腌渍效果更佳

• 步骤 3：

  

  取出腌渍好的排骨，去掉排骨表面的蒜粒，放在另一碗中，加入1大勺土豆淀粉用手抓匀

• 步骤 4：

  

  薄荷洗净后摘下薄荷叶，用厨房纸吸干水分

• 步骤 5：

  

  起锅加入1指节深的食用油，中小火升温，油温4成热时，下入薄荷油炸，当油锅开始爆油，薄荷边缘出现密集小气泡时，捞出薄荷

• 步骤 6：

  

  接着下入蒜粒炸至金黄

• 步骤 7：

  

  转中火将油温烧至160度，放入排骨煎炸至两面焦黄

• 步骤 8：

  

  捞出沥干，全程大概4-5分钟

• 步骤 9：

  

  油温升至180度，下入排骨高温复炸30秒，再下入薄荷、蒜粒一同复炸15秒后捞出沥油

• 步骤 10：

  

  薄荷炸排骨就出锅啦！

• 步骤 11：

  

  装盘后撒上白芝麻即可开吃~