低卡黑麦平顶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将配方中黄油之外的所有材料放入厨师机面桶

• 步骤 2：

  

  揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油

• 步骤 3：

  

  揉至可以拉出半透明的膜

• 步骤 4：

  

  于温度30度发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞后不塌陷不回弹

• 步骤 5：

  

  将发酵后的面团轻轻排气，均等分成2份，滚圆后松弛15分钟

• 步骤 6：

  

  取松弛后面团，擀成椭圆形

• 步骤 7：

  

  翻面后左右两边向中间对折，并擀长

• 步骤 8：

  

  自上而下卷起

• 步骤 9：

  

  顺向摆入吐司盒

• 步骤 10：

  

  温度36度湿度75发酵至约8分满

• 步骤 11：

  

  盖上盖子

• 步骤 12：

  

  ACA烤箱中下层，上火170度，下火170度，40分钟

• 步骤 13：

  

  出炉后脱模晾凉