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步骤 1:
将配方中黄油之外的所有材料放入厨师机面桶
步骤 2:
揉至面团成团并略有筋度,加入软化的黄油
步骤 3:
揉至可以拉出半透明的膜
步骤 4:
于温度30度发酵至约2倍大,手蘸干粉搓洞后不塌陷不回弹
步骤 5:
将发酵后的面团轻轻排气,均等分成2份,滚圆后松弛15分钟
步骤 6:
取松弛后面团,擀成椭圆形
步骤 7:
翻面后左右两边向中间对折,并擀长
步骤 8:
自上而下卷起
步骤 9:
顺向摆入吐司盒
步骤 10:
温度36度湿度75发酵至约8分满
步骤 11:
盖上盖子
步骤 12:
ACA烤箱中下层,上火170度,下火170度,40分钟
步骤 13:
出炉后脱模晾凉
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