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肉片炒苦瓜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 1根
- 去皮五花肉 1--克
- 外婆乡小榨菜籽油 30克
- 盐 1克
- 生抽 20克
- 姜片 10克
肉片炒苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
备料；长苦瓜清洗干净
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步骤 2：
五花肉去皮，切薄片；苦瓜纵剖两半，去瓤去籽，切薄片
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步骤 3：
炒锅加至温热，倒入外婆乡小榨菜籽油
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步骤 4：
无需油热，倒入肉片和姜片，中小火煸炒肉片变色
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步骤 5：
倒入苦瓜，中小火翻炒至苦瓜变色，微微变软
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步骤 6：
撒盐、生抽，翻炒上色入味，出锅
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步骤 7：
肉片香润，苦瓜清香，微苦开胃
小贴士
1. 五花肉片较纯瘦肉更香润，口感也更嫩，直接下锅，无需上浆；可多煸炒一会儿，待油脂炒出，肉片吃着香润而不腻；
2. 苦瓜直接入锅烹炒，如果怕苦，可焯水后再炒；
3. 还可加入配菜，如辣椒、腐竹、豆腐干等，会有不同风味并提升营养。
夏天经常食用苦瓜，有清火、开胃的食效。苦瓜可荤可素，素炒，清口效果佳，荤炒则开胃下饭。用初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油烹炒，油脂将肉片和苦瓜包裹着，吃起来又添醇厚的菜籽油香，更觉得美味。
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