炝拌土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  土豆洗净去皮切丝后，放入冷水浸泡备用（用冷水浸泡切好的土豆丝可以去除多余的淀粉，使土豆丝口感更为爽脆）

• 步骤 3：

  

  大蒜切末、青红椒切丝、干辣椒切圈备用

• 步骤 4：

  

  打开方太燃气灶大火7档烧煮，锅中加入足量清水，水开时加入土豆丝焯熟后捞出（土豆丝焯水时间不要太久，避免失去爽脆的口感）

• 步骤 5：

  

  焯好的土豆丝放入冰凉开水中冷却，完成后沥干水份备用

• 步骤 6：

  

  土豆丝装入碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、青红椒丝、干辣椒段和蒜末（青红椒丝、干辣椒段和蒜末集中放置在土豆丝的顶上，之后淋油时能使热油直接与香料发生反应）

• 步骤 7：

  

  锅中加入食用油，转小火3档，油热后，加入花椒，炸出香味后捞出花椒

• 步骤 8：

  

  热油淋入装好食材的碗中，炝出香味，再加入香油搅拌均匀即可（喜欢吃辣还可以加入适量辣油）

• 步骤 9：

  

  尽情品尝吧